Пенообразующий порошок для приготовления кислородных коктейлей

 

Описание

Сухой яичный белок получен методом распылительной сушки обессахаренного жидкого яичного белка, пастерилизуется в термокамере.

 

Область применения.

Используется в качестве пенообразователя при производстве тортов, суфле, пастилы, зефира, мороженного, нуги, лукумов, кислородных коктейлей и т.д. Обладает высокой взбиваемостью и стабильностью пенообразования.

 

Технологические рекомендации

Сухой яичный белок и воду берут в таком соотношении, чтобы получить раствор с содержанием сухих веществ не менее 12%.

 

Для восстановления сухого белка смешать 1 часть сухого яичного белка с 7-8 частями воды комнатной температуры. Продолжительность процесса набухания с периодическим помешиванием около 2,5 часов.

 

Преимущества

·        По сравнению с сырым белком обеспечивает 100% микробиологическую безопасность экономичность и долгий срок хранения

·        Применение улучшает санитарные условия и эстетику производства.

·        Повышает качество продукции и снижает трудоемкость

·        Взбитая масса демонстрирует отличную стойкость и обладает высокой формоудерживающей способностью.

 

Условия хранения

Срок годности 12 месяцев, хранение при комнатной температуре в сухом месте.


ПРОБНИК на 500 порций бесплатно!

 Форма для обратной связи


Инструкция по приготовлению пенообразующего раствора для кислородного коктейля.



Возврат к списку