Пенообразующий порошок для приготовления кислородных коктейлей
Пенообразующий порошок для приготовления кислородных коктейлей |
| Спецификация | Сертификат | Рег. удостоверение | СЭЗ | Приложение |
Описание
Сухой яичный белок получен методом распылительной сушки обессахаренного жидкого яичного белка, пастерилизуется в термокамере.
Область применения.
Используется в качестве пенообразователя при производстве тортов, суфле, пастилы, зефира, мороженного, нуги, лукумов, кислородных коктейлей и т.д. Обладает высокой взбиваемостью и стабильностью пенообразования.
Технологические рекомендации
Сухой яичный белок и воду берут в таком соотношении, чтобы получить раствор с содержанием сухих веществ не менее 12%.
Для восстановления сухого белка смешать 1 часть сухого яичного белка с 7-8 частями воды комнатной температуры. Продолжительность процесса набухания с периодическим помешиванием около 2,5 часов.
Преимущества
· По сравнению с сырым белком обеспечивает 100% микробиологическую безопасность экономичность и долгий срок хранения
· Применение улучшает санитарные условия и эстетику производства.
· Повышает качество продукции и снижает трудоемкость
· Взбитая масса демонстрирует отличную стойкость и обладает высокой формоудерживающей способностью.
Условия хранения
Срок годности 12 месяцев, хранение при комнатной температуре в сухом месте.
ПРОБНИК на 100 порций бесплатно!
Инструкция по приготовлению пенообразующего раствора для кислородного коктейля.
